Zeera Ke Fayde in Hindi – जीरा एक ऐसा मसाला है, जिसके बिना भारतीय रसोई घर में कोई भी व्यंजन अधूरा सा लगता है। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अक्सर सभी लोग जीरे का इस्तेमाल करते हैं। छोंका लगाने के लिए भी जीरा एक बहुत ही लोकप्रिय मसाला है।
जीरे का उपयोग न सिर्फ स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि इसके इस्तेमाल से बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। जीरे में ऐसे औषधीय गुण मौजूद होते हैं जो आपको अनेक रोगों से बचाए रखने में मददगार होते हैं।
इस पोस्ट में हम मुख्य रूप से Zeera Ke Fayde, Zeera Ka Upyog, जीरा के नुकसान इत्यादि के बारे में ही जानेंगे। लेकिन उससे पहले हम जीरा की और भी कई महत्वपूर्ण बातों के बारे में जान लेते हैं –
जीरा क्या है – What is Cumin in Hindi
Zeera Kya Hai – जीरा (Jeera in Hindi) एक मसाला होता है, जिसका उपयोग खाद्य-पदार्थ में किया जाता है। जीरा का वैज्ञानिक नाम जो है, वह क्यूमिनम सायमिनम (Cuminum Cyminum) है।
इसके इस्तेमाल से व्यंजन का स्वाद अच्छा होता है तथा इसकी महक डाइजेस्टिव एंजाइम को सक्रिय करती है। जीरे से मुंह में सलाइवा का निर्माण होने लगता है और भूख भी बढ़ सकती है।
खाना बनाने के लिए जीरे का इस्तेमाल दो रूपों में किया जाता है – साबूत बीज और पाउडर।
भारत में जीरा कहां पाया जाता है – Where is Cumin Found in India –
जीरा एक ऐसी फसल है जो कम मेहनत और कम पानी में ही हो जाती है। बस इस फसल के लिए आपको खास मौसम और माहौल की आवश्यकता होती है, जो कि आपको केवल गुजरात और राजस्थान में मिलता है। भारत में जीरे का सबसे ज्यादा उत्पादन गुजरात में ही होता है।
जीरा के प्रकार – Types of Cumin in Hindi
आयुर्वेद के मुताबिक जीरा तीन प्रकार का होता है, जो कि निम्नलिखित हैं –
- काला जीरा (Carum Carvi Linn)
- सफेद जीरा (Cumin Cyminum Linn)
- अरण्य जीरा या जंगली जीरा
लेकिन बाजार में आपको केवल दो ही प्रकार का सफेद और काला जीरा मिलेगा।
सफेद जीरे का उपयोग ज्यादातर गर्म मसाला बनाने के लिए होता है। इसके द्वारा खाने की खुशबू और स्वाद दोनों ही बढ़ जाता है। इसके अलावा काले जीरे का यूज भी गर्म मसाले में होता है।
लेकिन खुशबू में यह जीरा सफेद जीरे से कम होता है। स्वास्थ्य के लिए भी जीरा बहुत ही लाभदायक होता है।
जीरा के अन्य नाम – Cumin meaning in Hindi
Cumin को हिंदी में (Cumin Hindi Meaning) जीरा कहा जाता है। जीरा का वैज्ञानिक नाम क्यूमिनम सायमिनम (Cuminum Cyminum) है और अंग्रेज़ी में इसे क्यूमिन सीड (Cumin Seed) कहते हैं। इसके अलावा जीरे को गुजराती में जिरू, बंगाली में जीरा या जीरे और मराठी में इसको जीरे, जीर्रे, जिरोगिरे के नाम से जाना जाता है।
जीरे में मौजूद पोषक तत्व – Cumin Nutrients in Hindi
जीरे में मौजूद पोषक तत्व और न्यूट्रिएंट्स ही इसे गुणकारी बनाते हैं और कई बीमारियों से बचाने में मददगार होते हैं। जीरे में Vitamin-C, विटामिन-K, विटामिन-B, 1, 2, 3, विटामिन-E, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कॉपर, आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम आदि पाये जाते हैं। इसलिए जीरे का सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है।
यह तो बात हुई जीरा क्या होता है, जीरे के अन्य नाम और जीरे में मौजूद पोषक तत्वों की। अब आगे हम जानते हैं Cumin Seeds Ke Fayde के बारे में.
जीरा के फायदे – Cumin Seeds Benefits in Hindi
जीरा खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए जितना उपयोगी है, उतना ही यह सेहत के लिए भी लाभदायक है। इसके अलावा जीरा त्वचा और बालों के लिए भी बहुत ही गुणकारी मसाला है। तो आइए नीचे जानते हैं कि जीरा के फायदे हमें किन-किन चीजों में मिलते हैं –
Advantages of Cumin Seeds in Hindi
जीरा के फायदे स्वास्थ्य के लिए – Cumin Benefits for Health in Hindi –
1. रोग-प्रतिरोधक क्षमता करे मजबूत (Strengthen Immunity)
जीरा का सेवन रोग-प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने के लिए भी लाभकारी है। ऐसा इसलिए क्योंकि जीरे में इम्यूनोमाॅड्यूलेटरी (Immunomodulatory) प्रभाव मौजूद होते हैं, जो आपके शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को जरूरत के अनुसार बढ़ा देते हैं।
इसके अलावा जीरा में आयरन भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो कि ऑक्सीजन को शरीर की कोशिकाओं तक पहुंचाने के साथ ही आपकी इम्यून सिस्टम को भी स्वस्थ रखने में सहायता करता है। यदि आप भी अपनी रोग-प्रतिरोधक क्षमता मजबूत करना चाहते हैं तो इसके लिए जीरा पानी आपके लिए लाभदायक हो सकता है।
2. पाचन के लिए लाभदायक (Beneficial for Digestion)
जीरा पाचन के लिए भी एक फायदेमंद मसाला है। कभी-कभी गलत खान-पान और सही समय पर खाना ना खाने से अपच की परेशानी हो जाती है। ऐसे में यदि आप अपने आहार में जीरा को शामिल करें तो यह आपके पाचन में मदद कर सकता है।
एक शोध से इस बात का पता चला है कि पाचन संबंधी विकार, अपच, डायरिया, गैस और पेट फूलने जैसी परेशानी को कम करने के लिए लंबे समय से जीरा का उपयोग किया जा रहा है।
वहीं अगर जीरे की अर्क की बात करें तो तेल निकालने के बाद जीरे का बचा हुआ अर्क आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व देने के साथ ही आपकी पाचन शक्ति को सुधारने का काम भी कर सकता है। इसके अलावा यदि आप पाचन संबंधी बीमारियों से बचना चाहते हैं तो इसके लिए आप छाछ में जीरा पाउडर को मिलाकर पी सकते हैं।
3. सर्दी और बुखार के लिए उपयोगी (Useful for Cold and Fever)
जीरा के फायदे आपको सर्दी और बुखार में भी मिल सकते हैं। जैसा कि हम सभी को पता है कि हल्की-फुल्की सर्दी व बुखार हो जाना आम बात है। ऐसे में यदि आप कुछ घरेलू नुस्खों को अपनाएं तो यह समस्या कम हो सकती है।
अगर आपको सर्दी लग गई है और बार-बार छींक आ रही है या फिर आपको नाक में भारीपन सा महसूस हो रहा है तो ऐसे में आप मुट्ठी भर जीरे को भूनकर फिर उसको एक कपड़े में बांधकर थोड़ी-थोड़ी देर में सुंघें। ऐसा करने से आपको कुछ हद तक राहत मिल सकती है।
जीरा आपके लिए बुखार में भी लाभदायक हो सकता है। इसका मुख्य कारण है जीरे में मौजूद एंटी-इन्फ्लेमेटरी, एंटी-बैक्टीरियल तथा एंटी-फंगल गुण, जो आपको ठंड से बचाने में सहायक हो सकते हैं। इसके अलावा आप जीरा पानी में अदरक डालकर भी पी सकते हैं। ऐसा करने से आपको ठंड से राहत मिलने के साथ ही गले की खराश में भी लाभ मिल सकता है।
4. एनीमिया की समस्या में लाभदायक (Beneficial in Anaemia Problem)
जीरा एनीमिया में भी राहत पहुंचाने में मददगार साबित हो सकता है। कभी-कभी शरीर में आयरन की कमी तथा अन्य कई वजह से एनीमिया यानी कि खून की कमी की समस्या उत्पन्न हो जाती है। इस कारण शरीर कमजोर होने लगता है और चक्कर भी आने लगते हैं। इसके अलावा भी शरीर कई अन्य समस्याओं की चपेट में आने लगता है।
ऐसे में यदि आप जीरा या जीरा के पानी का सेवन करते हैं तो इस समस्या में आपको राहत मिल सकती है। क्योंकि जीरा में प्रचुर मात्रा में आयरन मौजूद होता है, जो आयरन की कमी से होने वाली एनीमिया की परेशानी से बचाने में मदद कर सकता है।
5. वजन नियंत्रित करने में उपयोगी (Cumin Benefits for Weight Loss)
वजन को नियंत्रित करने में भी जीरा अपनी एक अहम भूमिका निभा सकता है। यदि आप भी अपने वजन को कम करने के बारे में सोच रहे हैं तो आप जीरा पानी का इस्तेमाल करें। साथ ही इसमें आप नींबू की कुछ बूंदें मिलाकर इस पानी को पियें तो यह प्रभावी रूप से कार्य कर सकता है।
एक अध्ययन में भी इस बात का खुलासा हुआ है कि 3 हफ्ते तक इसे खाली पेट लेने से वजन कम हो सकता है। जीरा शरीर में कार्बोहाइड्रेट तथा फैट के डाइजेशन में सहायक होता है और साथ ही यह शरीर के Metabolism को भी बढ़ाता है। इसलिए वजन को नियंत्रित करने में जीरा का उपयोग फायदेमंद साबित हो सकता है।
6. डायबिटीज के लिए लाभकारी (Beneficial for Diabetes)
जीरा का उपयोग डायबिटीज के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। यदि आप डायबिटीज को नियंत्रित करना चाहते हैं तो आप सही खान-पान के साथ ही जीरा को भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
एक शोध के मुताबिक जीरा में एंटी-डायबेटीक प्रभाव पाये जाते हैं, जो शरीर में ब्लड शुगर की मात्रा को नियंत्रित करके मधुमेह को कम करने में सहायता कर सकते हैं। इसके लिए आप जीरा पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. पेट-दर्द में फायदेमंद (Beneficial in Stomach-ache)
जीरा पेट दर्द और डायरिया जैसी परेशानियों से बचाव करने में भी लाभदायक है। यहां तक की यह जीरा Irritable Bowel Syndrome (आंतों से संबंधित बीमारी) के लक्षणों, जिसमें पेड़ दर्द भी शामिल है।
ऐसी परेशानियों से भी राहत दिलाने में लाभदायक है। इसका मुख्य कारण है जीरे में पाए जाने वाला एनाल्जेसिक गुण, जो दर्द से राहत दिलाने में मददगार होता है।
इसके लिए जीरे का इस्तेमाल आप जीरा पानी के रूप में कर सकते हैं या फिर इसे मसाले में भी शामिल कर सकते हैं। कुछ लोगों द्वारा इसे भूनकर भी खाया जाता है।
8. जोड़ों के दर्द में उपयोगी (Useful in Joint Pain)
नियमित रूप से जीरे का सेवन करने से हड्डियों और जोड़ों के दर्द को दूर करने में मदद मिल सकती है। ऐसा इसलिए क्योंकि जीरे में Anti-Inflammatory Properties मौजूद होता है जो कि सूजन को कम करने में सहायक हो सकता है।
साथ ही इसके एथनॉलिक अर्क में एनाल्जेसिक गुण मौजूद होता है, जो दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। इसके लिए आप जीरा पानी पीयें, अपने खाने में जीरे को शामिल करें या जीरे का तेल लगाएं। ऐसा करना आपके लिए फायदेमंद साबित होगा।
एक शोध के अनुसार काले जीरे के तेल की मसाज करने से घुटनों का दर्द कम हो सकता है। यह खासतौर से ऑस्टियोअर्थराइटिस (गठिया का एक प्रकार) को कम करने में सहायक हो सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि जीरे में थाइमोक्विनोन (Thymoquinone) तत्व पाया जाता है, जो दर्द व सूजन को कम करने का काम कर सकता है।
9. दांतों के रोग में फायदेमंद (Beneficial in Teeth Diseases)
जीरा दांतों के लिए भी लाभदायक होता है। दांतों का रोग होना आजकल एक आम समस्या हो गई है। यदि आप भी दांत के दर्द से परेशान हैं तो ऐसे में जीरे का इस्तेमाल आपको फायदा पहुंचा सकता है। काला जीरे का काढ़ा बनाकर कुल्ला करने से दांतों के दर्द में आराम मिलता है।
10. भूख बढ़ाने में कारगर (Effective in Increasing Appetite)
जीरा भूख बढ़ाने में भी काफी गुणकारी होता है। कभी-कभी बीमार हो जाने पर या फिर अन्य किसी वजह से भूख में कमी होने लगती है। यदि आपको भी ऐसी परेशानी है तो आप 3 ग्राम जीरे को 3 मिली नींबू के रस में भिगो लें और फिर इसमें 3 ग्राम नमक डालकर इसका सेवन करें। ऐसा करने से आपकी भूख बढ़ेगी। इसके अलावा बुखार में जीरा के काढ़ा से गरारा करने से भूख की कमी की समस्या नहीं होती है।
11. त्वचा के लिए उपयोगी (Useful for Skin)
जीरा त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है। इसकी मदद से आप अपनी त्वचा को स्वस्थ रख सकते हैं। एक शोध से यह बात सामने आयी है कि बेजान त्वचा, समय से पहले झुर्रियां और दाग-धब्बों से छुटकारा पाने के लिए जीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
जीरा में भरपूर मात्रा में विटामिन-E पाया जाता है, जो त्वचा के निखार, खूबसूरती और जवां दिखने के लिए जरूरी होता है। इसके साथ ही जीरा का तेल आपकी त्वचा को इंफेक्शन से बचाए रखने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि जीरा में एंटी-फंगल और एंटी-माइक्रोबियल गुण मौजूद होते हैं। इसके अलावा त्वचा के ग्लो के लिए जीरा का पानी या जीरा का लेप आप त्वचा पर लगा सकते हैं।
12. बालों के लिए जीरा के फायदे – Cumin Seeds Benefits for Hair
जीरे के गुण सचमुच अनेक हैं। यह स्वास्थ्य और त्वचा के साथ ही बालों के लिए भी काफी फायदेमंद है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि डैंड्रफ यानी रुस्सी आजकल एक आम समस्या हो गई है, जिससे छुटकारा पाने के लिए एंटी-फंगल व एंटी इन्फ्लेमेटरी उपचार की आवश्यकता होती है। ऐसे में Cumin Essential oil एक फायदेमंद ऑप्शन हो सकता है, जो कि एंटी-फंगल तथा एंटी-बैक्टीरियल गुणों से भरपूर होता है।
यहां पर ध्यान देने वाली बात यह है कि आप जीरे का एसेंशियल ऑयल लगाकर धूप में ना निकलें, क्योंकि इससे आपकी त्वचा में संवेदनशीलता सी महसूस हो सकती है।
यह तो बात थी Jeera Ke Fayde की, जिसे पढ़ने के बाद आपको यह समझ आ गया होगा कि जीरा किन-किन चीजों के लिए फायदेमंद है। अब आगे हम बात करने जा रहे हैं कि जीरे का उपयोग करने का तरीका क्या-क्या है.
जीरे का उपयोग – Use of Cumin Seeds in Hindi
Jeera Ka Upyog in Hindi – जीरा के गुण और फायदों को जानने के बाद आपको इस बात की भी जानकारी होनी चाहिए कि जीरा इस्तेमाल करने का सही तरीका कौन-कौन सा है। तो आइए नीचे जानते हैं कि जीरा का उपयोग कैसे करते हैं –
Jeera Ka Upyog Kaise Karen –
- जीरे का उपयोग आप जीरे वाली चाय या जीरा के काढ़ा में कर सकते हैं। इसके लिए आप दो से तीन कप पानी में एक चम्मच जीरा डालकर उसे उबाल लें। जब इसका पानी पीला हो जाए तो गैस को बंद कर दें और फिर कुछ देर बाद आप इसका सेवन कर लें।
- जीरे का इस्तेमाल आप दाल में तड़का लगाने के लिए भी कर सकते हैं। ऐसा करने से दाल का स्वाद तो बढ़ेगा ही, साथ ही दाल में से एक बेहतरीन सी सुगंध भी आएगी।
- आप जीरे का उपयोग सब्जी में भी कर सकते हैं। यदि आप सब्जी बनाने से पहले जीरे का तड़का लगाएं तो सब्जी कई गुना स्वादिष्ट हो सकती है।
- अचार बनाते समय भी आप अचार में जीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके उपयोग से आचार बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
- जीरा का उपयोग भात बनाते वक्त चावल में भी किया जाता है, जो कि जीरा राइस कहलाता है। यह खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही इसको बनाना आसान है। इसके अलावा ब्राउन राइस से भी जीरा राइस को बनाया जा सकता है।
- जीरे का इस्तेमाल सूप और सॉस में भी किया जाता है, जिससे कि इनका स्वाद बहुत ही अच्छा हो जाता है।
जीरा के नुकसान – Side Effects of Cumin Seeds in Hindi –
Jeera Ke Nuksan in Hindi – जैसा कि हमने आपको ऊपर बताया कि जीरे के एक नहीं अनेक फायदे हैं। लेकिन जीरा से लाभ पाने के लिए आप इसका बहुत ज्यादा सेवन ना कर लें, क्योंकि इसका अधिक सेवन करने से आपके शरीर को नुकसान भी पहुंच सकता है। तो आइए जानते हैं कि जीरा के नुकसान क्या हो सकते हैं –
जीरा खाने के नुकसान –
- गर्भवती महिलाओं को जीरे का सेवन अधिक नहीं करना चाहिए। क्योंकि जीरा की तासीर गर्म होती है, जो गर्भवती महिला को नुकसान पहुंचा सकती है।
- अगर किसी को जीरे से एलर्जी होती है या फिर कोई इसका पहली बार सेवन कर रहा है तो थोड़ी सावधानी बरतनी जरूरी है। यदि ऐसा नहीं किया तो इससे त्वचा पर एलर्जी होने का डर रहता है।
- जीरे का सेवन बहुत ज्यादा करने से Bleeding का खतरा पैदा हो सकता है।
- यदि आप काले जीरे के तेल का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो इससे हल्की सी विषाक्तता (Poisoning) भी हो सकती है।
- जीरे का सेवन करने से शरीर में ब्लड शुगर की मात्रा कम हो सकती है। यदि आप डायबिटीज के मरीज हैं तो आपको जीरे का सेवन एक संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए।
- जीरा का अधिक इस्तेमाल करने से सीने में जलन पैदा हो सकती है। इसके साथ ही यह लीवर और किडनी को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
अतः आप हमेशा जीरे का इस्तेमाल उचित मात्रा में ही करें। अगर आप दवाई के रूप में जीरे का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसके इस्तेमाल से पहले चिकित्सकों की सलाह जरूर ले लें।
